Sem alimentação correta a medicina é inútil,com alimentação correta a medicina é desnecessária.(lema Ayurvédico)

Suco pele de cetim ( nome dado pelo autor Jay Kordich)

Minha amiga Cida me emprestou um livro (O Poder dos Sucos) com várias receitas de sucos . Estou com mania de sucos e isso recomendo a todos, menos aos diabéticos. Ontem experimentei suco de cenoura, maçã e gengibre. Aprovado, coloquei bastante gengibre e ficou muito refrescante. Estava com um princípio de resfriado e hoje acordei me sentindo bem melhor.

Suco de Hortaliças

Faz 1 mês que todos os dias pela manhã eu tomo esse suco de hortaliças. Na verdade esse suco de hortaliças com germinado faz parte do Curso de Alimentação Viva (TERRAPIA), na Fiocruz, coordenado pela Maria Luiza Branco e na Puc pela Ana Branco. Esse projeto dura mais ou menos 4 meses, infelizmente ainda não consegui participar, pois é realizado às quintas-feiras das 7h às 13h30 (Fiocruz). Porém tenho algumas informações e receitas do curso. Este suco no curso é chamado de suco de clorofila ou suco da luz do sol.

O meu suco de hortaliças eu coloco (tudo c/ casca, talo e semente) :

2 maçãs

1 pepino

1 beterraba pequena

1 cenoura

alface, rúcula, couve (qualquer folha verde comestível)

hortelã (coloco 3 galhos)

semente de girassol germinada (5 a 6 colheres de sopa)

linhaça ou gérmen de trigo ou quinua.

Bato tudo no liquidificador com pouca água, seria melhor numa centrífuga. Depois do liquidificador é coado num coador de pano fino.

Fica muito bom !!!! Cada um pode utilizar os ingredientes que preferir.

obs: a maçã não pode ser substituída por outra fruta, pois as outras frutas interferem na absorção da clorofila. A maçã dá um gostinho especial também.

De preferência as hortaliças e frutas orgânicas.

O link informa como fazer o germinado.

http://wwwusers.rdc.puc-rio.br/anabranc/portugues/biochip_suco.html

Lista de alimentos funcionais

Muito interessante, estou disponiblizando no blog, mas para os meus clientes e amigos posso levar no dia da entrega do programa alimentar ou na manutenção.

* Alho : rico em vitamina E, selênio ;
* Aveia : rica em vitaminas do complexo B e E, fibras;
* Brócolis : rico em antioxidantes, vitamina B, cálcio, ferro, zinco, ácido fólico e potássio;
* Azeite extra virgem : rico em gorduras monoinsaturadas. Tem forte atividade antioxidante, utilizar 1 colher de sopa por dia, não use para fritar ou cozinhar, o calor destrói as atividades terapêuticas e sua qualidade;
* Chá verde : rico em vitamina K e antioxidantes, tomar pelo menos 1 xícara ao dia;
* Iogurte : é um excelente alimento, rico em nutrientes e em bactérias que possuem efeito terapêutico;
* Peixes gordos (salmão, arenque, cavalinha, sardinha, atum fresco) e linhaça (ômega 3) : possuem ação terapêutica e preventiva, principalmente em doenças cardíacas.
* Tomate : possui carotenóides (licopeno) com forte função antioxidante contra radicais livres;
* Soja : possui fibras e fitoestrogênios que reduzem os sintomas da menopausa;
* Uva, suco de uva e vinho tinto : antioxidantes, diminuem incidência de doenças cardiovasculares (casca vermelha e roxa escura são as melhores);
Outros : maçã, berinjela, cebola, frutos oleaginosos, etc.

Safra de setembro

Para consumirmos hortaliças frescas e com preços acessíveis, devemos conhecer o período da safra de cada alimento, ou seja, a época do ano em que é produzido.

É recomendado o consumo da maioria das hortaliças na forma crua, pois uma grande quantidade de micronutrientes são perdidos durante o aquecimento.

Não esqueça de lavar bem as hortaliças. Como devo lavar ? Lave as folhas (uma a uma) em água corrente (eliminar a poeira, terra e outras sujidades), depois faça imersão das hortaliças numa bacia com 1 litro de água para 1 colher de sopa de água sanitária, deixar por 15 minutos (redução de microrganismos, como os coliformes fecais) e depois lavá-las em água corrente novamente.

Safra do mês de setembro:

Hortaliças em geral: acelga, agrião, alface, alho nacional, almeirão, beterraba, brócolis, cebola, cenoura, chicória, couve, couve-flor, escarola, espinafre, inhame, mostarda, rabanete, repolho, salsa, salsão.

Frutas: abacaxi, banana-prata, laranja-pêra, morango, manga, melancia, tangerina murcote.

Eu sempre tive vontade de fazer esse molho, ainda não experimentei.

Macarrão com molho de melancia

INGREDIENTES:
3 kg de melancia
2 dentes de alho picado
1 cebola média ralada
3 colheres sopa de azeite
Sal a gosto
500 g de macarrão cozido
50 g de ricota defumada ralada para polvilhar

MODO DE PREPARO:
Tire as sementes da melancia e corte em cubos.
Refogue a fruta, o alho, e a cebola no azeite, como fosse molho de tomate.
Deixe cozinhar até adquirir uma cor alaranjada e acrescente sal.
Coloque o molho em cima do macarrão, polvilhe com a ricota defumada como se fosse parmesão e leve ao forno para gratinar.

Chai (Chá Indiano com Especiarias)

Fui no Simpósio de Medicina Ayurveda no sábado e no decorrer do maravilhoso dia foi servido um cha indiano (Chai). Que delícia ! Ele é feito com uma mistura de especiarias que deixa um sabor Único do chai.

Busquei na internet a receita do chai e achei essa mais fidedigna. Apreciem !

Para pessoas hipertensas não é recomendado.

Ferver os seguintes ingredientes durante 5 minutos. Em seguida deixar repousar 10 minutos :

2/3 canecas de água

1 colher de sopa rasa de sementes de funcho

6 sementes de cardamomo verde

12 cravos-da-índia

1 pau de canela

2 cm de gengibre picado fininho

8 sementes de pimenta preta

2 folhas de louro

Uma pitada de açafrão (do genuíno, em fiozinhos, caro mas compensa)

Depois dos 10 minutos de repouso adicionar 2 colheres de chá Darjeeling (caso não tenha disponível esta variedade qualquer outra a gosto servirá. Chá preto de preferência ou então verde. Nota: chá em folhas, evitar saquetas). Naturalmente, chá de melhor qualidade dá Chai de melhor qualidade Deixar ferver e mexer durante 5 minutos (não mais, de outra forma poderá tornar-se bastante azedo).

De seguida adicionar:
2 canecas de leite a ferver, ou pelo menos bastante quente

4 colheres de sopa de açúcar mascavado ou demerara ou então, em último recurso, branco.

O açúcar é fundamental e não existe tal coisa como Chai sem açúcar já que este realça de forma fundamental o sabor das especiarias.

Obs: acho que com mel deve ficar gostoso !

Alguns sites não tinha na receita os seguintes ingredientes: funcho e açafrão.

Pratos que a turma já está fazendo ....Salmão com molho de maracujá e Bourgon c/ batata gratinada

Turma não esqueçam das aulas de higiene, é muito importante ! Vocês são profissionais da saúde e da arte, não esqueçam que estão manipulando os alimentos e que esses estarão na mesa de várias pessoas e elas com certeza querem sabor, visual, odor característico, nutrientes e alimentos que não ofereçam risco para saúde. Todos estão de Parabéns !

Trabalho Voluntário na Comunidade da Babilônia

Tudo começou quando conheci a Cida, moradora do Chapéu Mangueira, comunidade vizinha da Babilônia. Ela já estava desenvolvendo um trabalho na Associação como técnica de enfermagem. Lindo trabalho ! Atende os moradores da comunidade, aferindo pressão, faz encaminhamento para médicos do Posto de Saúde em Copacabana, cuida do nosso João (1° paciente), faz visitas domicialiares e todas as atividades que envolvem o profissional técnico de enfermagem. Entre outras mil coisas além. Perguntei se ela precisava de uma nutricionista para ajudar a melhorar a saúde, prevenir doenças e passar um pouco de conhecimento sobre alimentação para a comunidade. Após esse dia compareço às terças e quintas, desenvolvendo orientações nutricionais, visitas domiciliares, verificando perfil nutricional, programas alimentares, trabalhando juntos com as crianças , etc. É muito gratificante realizar esse projeto, espero continuar por muito tempo e que muitas coisas aconteçam para podermos melhorar nosso trabalho.